乙酸和食醋的区别 乙酸是醋酸吗

2024-02-22 1660 博利知识网

乙酸和食醋的区别

食醋指以酒作为发酵剂来发酵酿制而成的酿品,是一种发酵的酸味液态调味品,多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。醋是主要含乙酸2%~9%(质量分数)的水溶液。

而乙酸,也叫醋酸、冰醋酸,化学式CH₃COOH,是一种有机一元酸,是无色的吸湿性液体,凝固点为16.7℃(62℉),凝固后为无色晶体。它也是一种弱酸,但是乙酸是具有腐蚀性的。

两者为不同的化学物质,前者为酸,后者为醋。

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乙酸是一种简单的羧酸,是一个重要的化学试剂

CH3COOH 也就是醋酸 纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为16.7 °C (62 °F) ,凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸,但是乙酸是具有腐蚀性的,其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

食醋是用粮食发酵供食用的,浓度低没有有害物。食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成。

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区别是,乙酸是纯净物,是化学名称,食醋是混合物,是乙酸的溶液,是生活中的俗名。

乙酸是醋酸吗
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